热干面

什么是热干面

热干面是武汉人的全民早餐：碱水面在滚水里快速烫熟，拌上芝麻酱、酱油、酸豆角和葱油。名字里的“热”指趁热现做现吃，“干”指不带汤——武汉人早上 6 点就开吃，站着吃、边走边吃。

像本地人一样点单

去街边档口买，别进正经餐厅，一份 6-15 元。面一端到手就得马上猛拌——芝麻酱一放凉就会坨。再从桌上的罐子里舀一勺酸萝卜丁和辣椒油加进去。

实用贴士

热干面是早餐，而且只是早餐——上午 10 点以后，像样的摊子基本卖光。配一杯蛋酒或豆浆，才算一套完整的武汉过早。